Ăn cá hồi có tác dụng gì? Cá hồi là một trong những loại cá biển chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Thông qua bài viết dưới đây phunutoancau sẽ cung cấp cho bạn thông tin về lợi ích của cá hồi và hướng dẫn cách sử dụng cá hồi đúng cách.
THÀNH PHẦN CÓ TRONG CÁ HỒI
Cá hồi là một loại cá béo, có nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe. Một phần cá hồi (khoảng 100g) có chứa các thành phần chính sau:
Chất béo: Cá hồi có hàm lượng chất béo khá cao, khoảng 10g/100g. Tuy nhiên, chất béo trong cá hồi là chất béo không bão hòa lành mạnh, bao gồm axit béo omega-3.
Protein: Cá hồi là một nguồn protein tuyệt vời, cung cấp khoảng 22g/100g. Protein đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và sửa chữa cơ bắp, xương và các mô khác trong cơ thể.
Vitamin và khoáng chất: Cá hồi cũng là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào, bao gồm:
- Vitamin B12: Vitamin B12 cần thiết cho sự hình thành tế bào hồng cầu, sản xuất DNA và chức năng thần kinh.
- Kali: Kali là một khoáng chất quan trọng giúp điều hòa nhịp tim và huyết áp.
- Sắt: Sắt là một khoáng chất cần thiết cho sự vận chuyển oxy trong cơ thể.
- Vitamin D: Vitamin D cần thiết cho sự hấp thụ canxi và giúp xương chắc khỏe.
LỢI ÍCH CỦA CÁ HỒI ĐỐI VỚI SỨC KHỎE
GIẢM NGUY CƠ MẮC BỆNH TIM VÀ ĐỘT QUỴ
Cá hồi là một nguồn cung cấp tuyệt vời các axit béo omega-3, đặc biệt là DHA và EPA. Các axit béo này có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ bằng cách:
- Giảm mức cholesterol LDL (“cholesterol xấu”) và tăng mức cholesterol HDL (“cholesterol tốt”).
- Giảm viêm, một yếu tố góp phần gây ra bệnh tim.
- Hạn chế sự hình thành cục máu đông, có thể dẫn đến tắc nghẽn mạch máu.
Một nghiên cứu đã cho thấy rằng những người tiêu thụ cá hồi ít nhất hai lần một tuần có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 36% so với những người không ăn cá. Một nghiên cứu khác cho thấy rằng những người tiêu thụ cá hồi ít nhất một lần một tuần có nguy cơ đột quỵ thấp hơn 21% so với những người không ăn cá.
CÁ HỒI TỐT CHO NÃO BỘ
Cá hồi là một nguồn cung cấp tuyệt vời DHA, một loại axit béo omega-3 có vai trò quan trọng trong sự phát triển và chức năng của não bộ.
DHA cần thiết cho sự phát triển của não bộ ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Nó cũng giúp duy trì chức năng não bộ ở người lớn.
Một nghiên cứu đã cho thấy rằng những trẻ sơ sinh được bú sữa mẹ có nhiều DHA trong máu có trí thông minh cao hơn những trẻ sơ sinh không được bú sữa mẹ. Một nghiên cứu khác cho thấy rằng những người lớn tuổi có nhiều DHA trong máu có khả năng suy giảm nhận thức thấp hơn so với những người có ít DHA.
CÁ HỒI HỖ TRỢ GIẢM CÂN
Cá hồi là một thực phẩm ít calo và giàu protein, có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Điều này có thể giúp bạn ăn ít calo hơn và giảm cân.
Một nghiên cứu đã cho thấy rằng những người ăn cá có nguy cơ béo phì thấp hơn so với những người không ăn cá.
CÁ HỒI TỐT CHO TÓC VÀ DA
Cá hồi cũng là một nguồn cung cấp protein, vitamin D và axit béo omega-3, tất cả đều có lợi cho sức khỏe của tóc và da.
Protein giúp xây dựng và sửa chữa các mô, bao gồm cả tóc và da. Vitamin D giúp điều chỉnh sự phát triển của tế bào và bảo vệ da khỏi tổn thương do ánh nắng mặt trời. Axit béo omega-3 giúp giữ ẩm cho da và bảo vệ da khỏi viêm.
Một nghiên cứu đã cho thấy rằng những người tiêu thụ cá hồi có mái tóc dày hơn và ít gãy rụng hơn so với những người không ăn cá. Một nghiên cứu khác cho thấy rằng những người tiêu thụ cá hồi có làn da khỏe mạnh hơn và ít bị cháy nắng hơn so với những người không ăn cá.
DUY TRÌ CHỨC NĂNG THỊ GIÁC
Axit béo omega-3, đặc biệt là DHA, có vai trò quan trọng trong việc duy trì chức năng thị giác. DHA là một thành phần chính của võng mạc, một lớp mô nhạy cảm với ánh sáng nằm ở phía sau mắt. DHA giúp truyền tín hiệu từ võng mạc đến não, cho phép chúng ta nhìn thấy.
Một số nghiên cứu đã cho thấy rằng những người tiêu thụ nhiều axit béo omega-3 có nguy cơ mắc bệnh thoái hóa điểm vàng thấp hơn, một tình trạng thoái hóa mắt có thể dẫn đến mù lòa.
CÁ HỒI GIÚP PHÁT TRIỂN CƠ BẮP
Cá hồi là một nguồn cung cấp protein tuyệt vời, cần thiết cho sự phát triển và phục hồi cơ bắp. Protein giúp xây dựng và sửa chữa các mô cơ, bao gồm cả sợi cơ.
Axit béo omega-3 trong cá hồi cũng có thể giúp thúc đẩy sự phát triển cơ bắp. Một nghiên cứu đã cho thấy rằng những người tập thể dục tiêu thụ dầu cá có chứa axit béo omega-3 có sự phát triển cơ bắp tốt hơn so với những người không tiêu thụ dầu cá.
GIÚP XƯƠNG CHẮC KHỎE
Cá hồi là một nguồn cung cấp vitamin D tuyệt vời, cần thiết cho sự hấp thụ canxi. Canxi là một khoáng chất cần thiết cho xương chắc khỏe.
Ngoài ra, cá hồi cũng chứa nhiều protein, giúp xây dựng và sửa chữa các mô xương.
ĂN CÁ HỒI NHƯ THẾ NÀO ĐỂ ĐẠT HIỆU QUẢ?
NÊN ĂN BAO NHIÊU CÁ HỒI TRONG 1 NGÀY?
Theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, bạn chỉ nên ăn khoảng 80g cá hồi mỗi ngày. Không nên ăn quá nhiều cá hồi vì đây là loại cá chứa lượng thủy ngân cao, nếu ăn nhiều sẽ gây hại cho sức khỏe. Ăn quá nhiều thịt cá hồi có thể làm mất canxi, dễ gây loãng xương và sỏi thận.
CÁCH CHẾ BIẾN CÁ HỒI ĐÚNG CÁCH
Cá hồi được chế biến với nhiều hình thức khác nhau, tuy nhiên bạn nên chế biến đúng cách để giữ lại nhiều chất dinh dưỡng nhất có thể. Dưới đây là một số cách chế biến cá hồi đúng cách:
- Cá hồi hấp: Hấp là hình thức giữ lại nhiều hương vị và chất dinh dưỡng nhất có trong món ăn. Bạn chỉ cần ướp cá hồi với một chút muối, tiêu, dầu oliu và các loại gia vị yêu thích, sau đó hấp cá hồi trong khoảng 20-30 phút là có thể thưởng thức.
- Cá hồi áp chảo: Để giữ vị tươi ngon trong thịt cá hồi, bạn hãy thử áp chảo cá hồi kết hợp với sốt bơ chanh, sốt cam, giúp hương vị thêm đậm đà, thơm béo.
- Cá hồi nướng: Nướng cá hồi cũng là một phương pháp tốt để giữ lại chất dinh dưỡng. Lưu ý tránh nướng cá quá lâu vì có thể làm mất mát chất dinh dưỡng.
NHỮNG LƯU Ý KHI ĂN CÁ HỒI
Cá hồi là một loại thực phẩm bổ dưỡng, có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn và phát huy tối đa lợi ích của cá hồi, chúng ta cần lưu ý một số điều sau:
KHÔNG NÊN ĂN QUÁ NHIỀU CÁ HỒI
Cá hồi có chứa hàm lượng thủy ngân tương đối cao, vì vậy không nên ăn quá nhiều. Theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi người chỉ nên ăn 2-3 lần cá hồi mỗi tuần.
HẠN CHẾ ĂN CÁ HỒI SỐNG
Cá hồi sống là món ăn rất ngon miệng, nhưng ăn sống có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Cá hồi sống có thể bị nhiễm khuẩn Salmonella, Vibrio vulniculus, và Vibrio parahaemolyticus, những loại vi khuẩn này có thể gây ra các bệnh về đường tiêu hóa như tiêu chảy, đau bụng, ngộ độc.
SƠ CHẾ ĐÚNG CÁCH VÀ CẨN THẬN
Khi sơ chế cá hồi, cần lấy hết xương ra để tránh bị mắc cổ. Thịt cá sau khi được cắt ra, cần rửa sạch lại bằng nước muối để loại bỏ bớt mùi tanh.
BẢO QUẢN CÁ HỒI Ở NHIỆT ĐỘ ĐÔNG LẠNH
Để bảo quản cá hồi được tươi ngon, cần chắc chắn thịt cá phải được đông lạnh liên tục. Thời gian lâu nhất để bảo quản cá hồi trong môi trường đông lạnh là 3 tháng. Nếu phát hiện cá đổi màu hay chảy nước, không nên sử dụng vì cá có thể bị hỏng, gây ngộ độc khi ăn.
Ngoài ra, cần lưu ý lựa chọn cá hồi tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng. Không nên mua cá hồi đã bị ôi thiu, có mùi hôi.
