Dậu xanh không chỉ là một thành phần phổ biến trong bữa ăn hàng ngày mà còn đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là những thông tin về những tác dụng của đậu xanh cùng những lưu ý khi thưởng thức loại thực phẩm này để duy trì sức khỏe tốt nhất.
ĐẬU XANH CÓ TÁC DỤNG GÌ?
Thành phần dinh dưỡng rất đa dạng trong 100g đậu xanh, bao gồm 31 calo, 6,97g Carbohydrate, 2,7g chất xơ, 0,22g chất béo, 1,8g protein, 35mcg vitamin A, 0,141mg vitamin B6, 12,2mg vitamin C, 14,4mcg vitamin K, 33mcg axit folic, 37mg canxi, 1,03mg sắt, 25mg magiê, 38mg phosphorus, 211mg kali, 19mcg fluorua, và nhiều dưỡng chất khác.
Dưới đây là một số tác dụng của đậu xanh đối với sức khỏe khi được sử dụng một cách hợp lý:
TĂNG CƯỜNG SỨC KHỎE TIÊU HÓA
Chất xơ trong đậu xanh, đặc biệt là chất xơ không hòa tan, hỗ trợ quá trình tiêu hóa, kích thích nhu động ruột, và giảm khó tiêu.
TĂNG CƯỜNG MIỄN DỊCH
Chất chống oxy hóa và vitamin A có trong đậu xanh đóng vai trò quan trọng trong việc chống viêm và hỗ trợ hệ miễn dịch hoạt động mạnh mẽ.
TĂNG CƯỜNG SỨC KHỎE TIM MẠCH
Việc tiêu thụ đậu xanh có thể giúp kiểm soát lượng cholesterol, đồng thời chứa nhiều vitamin A, vitamin C, và chất chống oxy hóa giúp giảm nguy cơ mảng bám động mạch, đảm bảo sức khỏe tim mạch. Kali và magie trong đậu xanh cũng đóng vai trò trong việc ổn định huyết áp.
KIỂM SOÁT BỆNH TIỂU ĐƯỜNG
Đậu xanh, với lượng tinh bột thấp, được coi là an toàn cho bệnh nhân tiểu đường, đặc biệt là những người duy trì chế độ ăn kiêng tinh bột.
PHÒNG CHỐNG UNG THƯ
Nhiều thành phần trong đậu xanh như gamma-tocopherol, phytosterol, saponin, coumestrol, lipid, glucid, protid đều có đặc tính chống ung thư. Các chất này cùng với khả năng chống oxy hóa của đậu xanh có thể giúp phòng chống nhiều loại ung thư, đặc biệt là ung thư đại tràng và bệnh đường ruột.
CẢI THIỆN THỊ LỰC
Đậu xanh chứa Lutein và Zeaxanthin, hai chất chống oxi hóa giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể do lão hóa, cải thiện sức khỏe đôi mắt.
HỖ TRỢ ĐIỀU TRỊ TRẦM CẢM
Vitamin C, vitamin B, kẽm, và magie trong đậu xanh có tác dụng ổn định tinh thần, cải thiện tâm trạng, và hỗ trợ điều trị chứng trầm cảm.
TỐT CHO PHỤ NỮ CÓ THAI
Đậu xanh cung cấp folate giúp tăng cường sản xuất hồng cầu và hỗ trợ phát triển hệ thần kinh của thai nhi, giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh.
LÀM ĐẸP DA
Đậu xanh giúp tẩy chất nhờn và tế bào chết, cung cấp vitamin, chất béo, và chất xơ, giúp làm sáng da, giảm rám nắng, và làm đẹp da.
GIÚP XƯƠNG CHẮC KHỎE
Canxi và vitamin K có trong đậu xanh là những yếu tố quan trọng giúp xương trở nên chắc khỏe, hỗ trợ sức khỏe xương.
DUY TRÌ CÂN NẶNG
Đậu xanh, với hàm lượng calo thấp và chất dinh dưỡng cao, là lựa chọn tốt cho những người đang ăn kiêng, giúp tăng cường quá trình trao đổi chất và duy trì cân nặng.
GIÚP THANH NHIỆT THẢI ĐỘC
Các dưỡng chất trong đậu xanh có thể có tác dụng thanh nhiệt và giải độc, hỗ trợ trị mụn nhọt theo quan điểm Đông y.
TÁC HẠI CỦA ĐẬU XANH
Bên cạnh những công dụng của đậu xanh mang lại, nhưng cũng cần lưu ý đến một số khía cạnh có thể gây tác hại khi tiêu thụ lớn hoặc trong một số trường hợp cụ thể:
- Gây Nôn Hoặc Tiêu Chảy: Việc ăn quá mức đậu xanh có thể gây khó chịu trong dạ dày, dẫn đến cảm giác buồn nôn hoặc tiêu chảy.
- Chứa Purines: Purines trong đậu xanh có thể tạo nên axit uric, gây tăng nguy cơ mắc bệnh gout đối với những người có nồng độ uric acid cao
- Tăng Cân:Mặc dù đậu xanh thấp calo, nhưng nếu tiêu thụ quá mức, nó vẫn đóng góp vào lượng calo tổng cộng và có thể ảnh hưởng đến cân nặng.
- Gây dị Ứng: Một số người có thể phản ứng dị ứng với đậu xanh, gây ra các triệu chứng như ngứa, sưng, hoặc khó thở.
- Nếu Dùng Cùng Một Lượng Lớn: Dùng cùng một lượng lớn đậu xanh với các thực phẩm chứa oxalates có thể tăng nguy cơ tạo thành tinh thể canxi oxalate, có thể dẫn đến vấn đề về thận.
- Người Mắc Bệnh Đa Thần Kinh (PKU): Người mắc bệnh PKU, một bệnh di truyền, nên hạn chế tiêu thụ đậu xanh vì nó chứa phenylalanine, một amino acid cần được kiểm soát đối với họ.
CÁC MÓN ĂN TỪ ĐẬU XANH
Dưới đây là một số món ăn bổ dưỡng có thể chế biến từ đậu xanh:
- Chè đậu xanh: Một món tráng miệng phổ biến, chè đậu xanh cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và có thể được ăn ở nhiều dạng khác nhau như chè đậu xanh nước cốt dừa.
- Cháo vịt đậu xanh: Kết hợp giữa đậu xanh và thịt vịt, món cháo này không chỉ ngon miệng mà còn giàu chất dinh dưỡng.
- Cháo gà ác đậu xanh: Cháo này sử dụng đậu xanh cùng với thịt gà ác, tạo nên một bữa ăn bổ dưỡng và dễ tiêu hóa.
- Chè đậu xanh hạt sen: Kết hợp đậu xanh với hạt sen, chè này không chỉ thơm ngon mà còn giàu chất xơ và khoáng chất.
- Bánh đậu xanh: Có thể làm bánh ngọt hoặc bánh mặn từ đậu xanh, là lựa chọn ngon miệng cho cả gia đình.
Những món ăn này không chỉ mang lại hương vị ngon mắt mà còn giúp bổ sung chất dinh dưỡng từ đậu xanh vào chế độ ăn hàng ngày của bạn.
LƯu Ý KHI SỬ DỤNG ĐẬU XANH
- Tránh ăn quá mức: Dù đậu xanh rất dinh dưỡng, nhưng việc ăn quá mức cũng có thể gây mất cân đối chất dinh dưỡng và tăng cường calo không mong muốn.
- Ngâm đậu xanh trước khi nấu: Đậu xanh chứa phytate có thể ảnh hưởng đến hấp thụ chất dinh dưỡng. Việc ngâm trước giúp giảm lượng phytate và làm tăng sự hấp thụ chất khoáng.
- Không ăn khi đói: Ăn đậu xanh khi đói có thể gây khó chịu cho dạ dày và hệ tiêu hóa.
- Kiểm tra dị ứng: Một số người có thể phản ứng dị ứng với đậu xanh, vì vậy cần kiểm tra và tránh nếu cần.
Bài viết trên đây đã chia sẻ đến các bạn uống nước đậu xanh có tác dụng gì cũng như uống nước đậu xanh có tác dụng gì? Hi vọng những chia sẻ trên có thể giúp bạn dùng đậu xanh hiệu quả an toàn.
