Vị chua không chỉ tốt cho gan mà còn có tác dụng sinh tân dưỡng âm, điển hình là việc ăn đồ chua sẽ kích thích tiết nước bọt, tăng cảm giác ngon miệng. Trong Đông Y, sơn tra được xem là một loại “thần dược” không thể thiếu, giúp tư âm và bổ huyết một cách đặc biệt.
Không chỉ đơn giản là một loại quả chua, sơn tra trong y học cổ truyền được chế biến một cách tinh tế, từ việc hái trên những ngọn núi đỉnh, loại bỏ hạt và cắt thành những lát mảnh trước khi phơi khô. Với vị chua đặc trưng, nó không chỉ hỗ trợ quá trình tiêu hóa và nuôi dưỡng dạ dày, mà còn có khả năng khí lưu thông và tiêu hóa uất kết. Khi chán ăn hay thấy xuất hiện triệu chứng can khí uất kết, hoặc muốn bổ huyết, hoạt huyết đều có thể ăn sơn tra. Lưu ý, với những người tỳ vị hư nhược, đi ngoài phân lỏng hoặc đang sử dụng nhân sâm không nên ăn sơn tra.
Bên cạnh công dụng hoạt huyết, hóa uất mà sơn tra đem lại cần chú chú ý rằng cũng sẽ gây hao khí, do đó người khí trệ nghiêm trọng nên tránh sử dụng.
Đối với phụ nữ mang thai, mặc dù thường thích ăn chua, nhưng sơn tra không nên xuất hiện trong thực đơn của họ. Tính chất hoạt huyết của loại quả này có thể gây nguy cơ sảy thai, điều này đặt ra một cảnh báo cần tuân thủ.
Khác biệt với vị chua trong sơn tra tươi, khi được sử dụng như một loại thuốc thường mang đến hương vị khá chua. Để làm dịu đi vị chua này và đồng thời tăng thêm giá trị dinh dưỡng, việc kết hợp với ngân nhĩ và các thực phẩm màu trắng là một lựa chọn tuyệt vời.
Đầu tiên là ngân nhĩ: Sơn tra sử dụng vị chua để tư âm, trong khi đó, ngân nhĩ lại tận dụng cấu trúc kết dính và nhớt để tạo nên một hiệu quả tuyệt vời. Cấu trúc này không chỉ xuất hiện trong ngân nhĩ mà còn trong nhiều thực phẩm tư âm khác như yến sào, hải sâm… Theo quan điểm Đông y, chúng đều có công dụng tư âm, nhuận phổi, bổ gan, lợi thận và dưỡng da vô cùng ấn tượng. Đối với phụ nữ, ngân nhĩ trở thành lựa chọn phổ biến, con gái vốn thuộc âm nên thường xuyên sử dụng canh ngân nhĩ để tối ưu hóa tác dụng của chất nhờn này cho làn da.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 10g sơn tra hoặc 10 quả sơn tra tươi,
- 10g ngân nhĩ
- 100g gạo tẻ.
Các bước thực hiện:
- Rửa sạch sơn tra, sau đó cắt bỏ phần cuống của ngân nhĩ và ngâm nó trong nước, xé ra như những cánh hoa tinh tế.
- Sau đó, vo gạo và đặt vào nồi nước lạnh cùng sơn tra và ngân nhĩ.
- Đun sôi với lửa lớn, sau đó chuyển sang lửa nhỏ hâm như khi nấu cháo truyền thống. Điều chỉnh đường theo khẩu vị cá nhân, và nhớ rằng người bị tiểu đường nên hạn chế sử dụng đường.
Thứ hai là lê: Một cách khác để thưởng thức sơn tra là đun cùng lê để tạo ra một nước uống tuyệt vời. Màu trắng của lê không chỉ mang lại tác dụng dưỡng âm bổ phổi, mà còn giúp nuôi dưỡng các dịch trong cơ thể.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1 quả lê và 7-8 quả sơn tra tươi (hoặc 4g sơn tra khô)
Hai món này là sự kết hợp lý tưởng để thưởng thức hàng ngày, đem lại cảm giác tươi mới và dinh dưỡng cho cơ thể.
*Những người mắc bệnh sau không nên sử dụng sơn tra:
- Bệnh nhân dị ứng hay quá mẫn cảm với các thành phần của quả sơn tra.
- Bệnh nhân có tiền sử bệnh lý loét dạ dày – tá tràng nặng, xuất huyết dạ dày. Bệnh nhân tỳ vị hư yếu nặng, không có biểu hiện đầy trướng hay tích trệ.
