Mỗi khi bước sang hè, những món ăn thanh nhiệt cho cơ thể thường được mọi người ưa chuộng do thời tiết nóng bức. Ngày nay, có rất nhiều món ăn vặt như trà sữa, sinh tố, đá xay…nhưng có một món ăn dân gian từ xưa các cụ ta vẫn hay dùng đó là cháo đậu xanh.
Trong y học cổ truyền, đậu xanh được biết đến không chỉ là thực phẩm thanh mát, mà còn là “thần dược” giải độc, thanh nhiệt, hạ hỏa, lợi tiểu, và bồi bổ tim, gan, dạ dày. Hơn nữa, loại đậu này vừa làm thuốc, vừa làm thức ăn, nên an toàn hơn nhiều so với các loại thuốc thanh nhiệt giải độc khác.
Bản thảo cương mục ghi chép về đậu xanh như một “liều thuốc” tự nhiên, an toàn và hiệu quả hơn nhiều so với các loại thuốc khác. Tuy nhiên, đậu xanh cũng không phải là “thần dược” tuyệt đối, đặc biệt đối với những người nhiễm độc thạch tín hoặc ngộ độc thực phẩm.
Chắc chắn rằng chúng ta không thể bỏ qua món cháo đậu xanh mã thầy vô cùng độc đáo này. Đậu xanh kết hợp với mã thầy, một loại thực phẩm với vị ngọt, tính hàn, mang lại cảm giác thanh lọc, giải đờm và bổ gan.
Mã thầy hay còn gọi là lê đất,có vị ngọt, tính hàn, đi vào kinh phổi, kinh dị, có công dụng thanh nhiệt, giải dòm, làm tiêu những nơi ứ tụ, giải độc, tư âm rất hiệu quả. Bản thảo tái tân cho rằng mã thầy giúp “thanh tâm hạ hỏa, bổ phổi mát gan, tiêu thực hóa đờm, phá vỡ sự ứ trệ, lạm máu”. Nhưng cũng giống như đậu xanh, nó là thực phẩm có tính hàn, mọi người không nên ăn quá nhiều. Mã thầy nấu với đậu xanh sẽ tốt hơn rất nhiều, bởi vì khi nấu chín thực phẩm, hàn khí sẽ giảm bớt.
Vậy nên chế biến món cháo này như thế nào?
*Nguyên Liệu:
200g đậu xanh (nguyên vỏ),
150g mã thầy
một quả chanh.
*Cách thực hiện:
Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong vòng 2 tiếng.
Mã thầy rửa sạch, bỏ vỏ, rửa một lần nữa rồi cắt nhỏ, chanh bỏ vỏ bỏ hạt, cắt thành từng miếng.
Cho đậu xanh cùng một lượng nước vừa phải vào nồi, đun sôi với lửa lớn rồi chuyển lửa nhỏ để ninh.
Chú ý, nếu bạn dùng đậu xanh để hạ hỏa thì đừng nấu nhừ, chỉ cần đậu chuyển sang màu xanh nhạt, nước trong là được, hiệu quả sẽ tốt hơn nhiều. Do đó món này không cần đun quá lâu, thời gian tùy chỉnh theo mức độ to nhỏ của lửa. Sau khi đậu chín, cho mã thầy và chanh vào, đun thêm 5 phút trên lửa nhỏ thì tắt bếp.
Nếu bạn không phải là người thích cháo, bạn vẫn có thể tận dụng đậu xanh và mã thầy để tạo thành bánh. Điều này không chỉ mang lại hương vị thanh mát mà còn giúp giải độc, mát gan trong những ngày nóng nực. Đối với những cô nàng dễ nổi mụn và bị mẩn ngứa do can hỏa vượng, món cháo đậu xanh mã thầy này chính là “bí quyết làm đẹp” từ bên trong.
Hãy thử nghiệm và khám phá ngay hôm nay, để cảm nhận sự kỳ diệu của hương vị mát lạnh từ cháo đậu xanh mã thầy!
* Những điều cần ghi nhớ:
Đậu xanh là thực phẩm có tính hàn, do đó bạn không nên ăn đậu xanh khi đang đói bụng.
Ăn quá nhiều đậu xanh dễ gây ra các bệnh về đường ruột, dạ dày, bạn cần ăn 1 lượng vừa phải, không ăn thường xuyên.
