Ngoài việc dùng thuốc, sử dụng thực phẩm chế biến từ các thành phần có lợi cho gan cũng là một liệu pháp được mọi người ưa chuộng. Trong đó gà hầm đương quy là một món ăn truyền thống trong y học cổ truyền với các thành phần rất có lợi cho người bị can uất.
Đương quy là một trong những loại dược liệu Đông y rất phổ biến, thường được sử dụng để bổ huyết và kích thích sự tuần hoàn máu. Khi cầm nắm đương quy, nên tránh đưa gần mũi để ngửi, mà chỉ nên để ở xa và cảm nhận mùi từ khoảng xa, vì nó có mùi rất nồng. Nhưng thuốc có mùi càng nồng thì dược tính và tác dụng của nó càng mạnh mẽ, và hiệu quả cũng được đánh giá càng cao.
Đương quy thường được sử dụng trong Đông y để sơ can và bổ huyết, tập trung vào việc tăng cường mộc khí, còn được biết đến là can khí. Tác dụng chính của đương quy là thúc đẩy luồng khí mạnh mẽ nhưng vẫn duy trì sự hài hòa và liên tục. Khi cắn, bạn sẽ nhận thấy rằng đương quy chứa dầu, không bị khô, điều này chứng tỏ tác dụng bổ máu của nó. Mùi của đương quy khá đậm, lực khí nhanh, vì vậy có khả năng kích thích sự hoạt huyết. Do đó, đương quy thường được sử dụng trong các phương pháp điều trị tăng cường hoạt huyết và bổ huyết.
Tuy nhiên, việc sử dụng quá mức có thể dẫn đến hao tổn khí huyết, nên cần phải được sử dụng một cách cân nhắc và kiểm soát. Điều này là để nhấn mạnh rằng không phải lúc nào muốn bổ máu cũng nên sử dụng đương quy mà cần được thảo luận và hướng dẫn từ chuyên gia y tế.
Công dụng chính của đương quy vẫn tập trung vào việc sơ can và thúc đẩy can khí. Thực tế, tác dụng hoạt huyết của đương quy phần lớn xuất phát từ khả năng của nó trong việc kích thích sự lưu thông của can khí lên trên. Phụ nữ thường trải qua tình trạng thiếu máu trong quá trình mang thai, sinh con, hoặc trong kỳ kinh nguyệt. Đồng thời, họ cũng dễ gặp tình trạng can uất. Do đó, đương quy có tác dụng quan trọng đối với phụ nữ, không chỉ để sơ can và giải uất mà còn để kích thích hoạt huyết và bổ máu, hiệu quả đặc biệt cao.
Công thức làm món này khá đơn giản, tương tự như cách hầm gà bình thường, chỉ khác là có thêm đương quy. Lưu ý rằng không nên thêm quá ba lát đương quy, nếu lát to chỉ cần một hoặc hai lát là đủ. Việc sử dụng quá nhiều đương quy có thể dẫn đến hao tổn khí huyết. Ngoài ra, khi mua nguyên liệu, cần chú ý chọn đương quy dùng để làm thuốc, chứ không phải đương quy ngọt.
Việc chọn gà đen sẽ mang lại hiệu quả tốt hơn cho món ăn. Gà đen có tính bình, tức là không nóng không lạnh, có vị ngọt, vì vậy nó mang lại công dụng dưỡng âm, giải nhiệt, bổ gan, dưỡng thận, kiện tỳ và tránh tiêu chảy. Đặc biệt, nó rất phù hợp với phụ nữ mang thai hoặc những người có cơ thể suy nhược, thiếu máu, chức năng gan không ổn định, thận suy giảm, khí cơ ứ đọng, và tỳ vị bất hòa. Khi chuẩn bị món ăn này, tốt nhất là đập dập xương gà trước khi nấu. Không nên sử dụng nồi áp suất mà thay vào đó nên chọn nồi đất ninh với lửa nhỏ để đạt hiệu quả tốt nhất.
Cuối cùng, tôi muốn nhắc nhở mọi người rằng thuốc được thiết kế để chữa trị bệnh. Nếu bạn không có bất kỳ triệu chứng nào, không cần phải kết hợp thức ăn với thuốc và sử dụng chúng trong thời gian dài. “Hoàng đế nội kinh” đã viết rằng việc sử dụng thuốc lâu ngày có thể không tốt cho tuổi thọ. Vì vậy, mọi người cần nhận thức rằng “thuốc chữa bệnh” nên được sử dụng chỉ khi có các triệu chứng cụ thể để giúp cân bằng cơ thể. Nếu triệu chứng bệnh đã không còn, việc sử dụng thuốc cũng có thể không cần thiết nữa.
Những điều cần ghi nhớ:
- Đương quy thường được sử dụng chủ yếu để sơ can và thúc đẩy can khí.
- Lưu ý rằng khi nấu, không nên thêm quá ba lát đương quy. Nếu đương quy lớn, chỉ cần sử dụng một hoặc hai lát là đủ.
- Thuốc dùng để chữa bệnh. Nếu không có triệu chứng gì thì không cần dùng dược thiện trong thời gian dài.
