Trong ngũ hành của Đông y, gan tương ứng với vị chua vì thế thực phẩm chua được xem là lựa chọn tốt cho gan, giúp dưỡng gan. Trong đóa, ô mai được xem là thực phẩm vàng giúp điều hoà gan, bình can khí, dưỡng can huyết, hư can âm.
Khi nhắc đến “ô mai,” nhiều người thường nghĩ ngay đến ô mai tẩm đường được bày bán trong siêu thị. Tuy nhiên, ở đây chúng ta đang thảo luận về một loại ô mai đặc biệt, không phải là đồ ăn vặt thông thường, mà là một loại thuốc quý, được làm từ quả mận đen chín sấy khô, có màu đen và rất chua.
Vị chua đậm của quả mận đen giúp dưỡng âm, chỉ cần một lát ô mai nhỏ cũng đủ để chỉ cần ăn một miếng cũng khiến bạn tiết ra rất nhiều nước bọt, không chỉ là một hiện tượng sinh lý đơn thuần, mà là một quá trình kích thích tạo ra dịch trong cơ thể. Đặc biệt, vị chua độc đáo của ô mai không chỉ mang lại trải nghiệm hương vị đặc biệt, mà còn có khả năng sơ can âm, giúp giảm ứ trệ uất kết trong gan.
Một trường hợp thực tế được vị bác sĩ chia sẻ lại rằng: Bệnh nhân của ông có triệu chứng can uất, từ tay chân lạnh đến mất ngủ và tình trạng tăng nhiệt không kiểm soát sau khi sử dụng các loại thuốc truyền thống. Qua việc áp dụng ô mai, bệnh nhân không chỉ cảm thấy thoải mái hơn mà còn ghi nhận các triệu chứng cũng thuyên giảm nhanh chóng.
Không chỉ là 1 loài ăn vặt, mà còn là một phương pháp hữu ích trong việc duy trì sức khỏe gan. Vị chua của ô mai giúp làm mềm gan, sinh dịch, đẩy can khí, thúc đẩy cản khí tuần hoàn. Do đó, những người uất kết lâu gây tổn thương tới can âm có thể ăn ô mai. Bình thường, người thiếu can âm chỉ cần ăn đồ chua để giúp bình can khí, dưỡng can âm là đủ, kết hợp với vị ngọt còn giúp dưỡng can huyết.
Khi mua ô mai, bạn cũng nên chú ý tới chất lượng, vì sẽ có một số nơi dùng đào hoặc mơ thay cho mận, do khi sấy lên đều chuyển màu đen, khó phân biệt.
Có thể nhận biết bằng cách ngâm với nước sôi ô mai tốt sẽ cho ra nước có màu hơi nâu nhạt, nếu nước màu đen thì là giả, là màu nhuộm. Tốt nhất bạn nên tìm mua ô mai ở các hiệu thuốc chính lóng, có uy tín và đảm bảo về chất lượng.
Sau khi mua về, bạn không nên ăn ngày, vì vị của nó không ngon. Bạn có thể làm món Toan Mai Thang (canh mận chua). Thật không khó để tìm kiếm nhiều công thức khác nhau trên internet, trong đó nguyên liệu chính bao gồm ô mai, sơn tra, và cam thảo, với tỷ lệ lý tưởng là 3:2:1.
Lưu ý không nên thêm quá nhiều cam thảo để tránh vị đắng. Bạn cũng có thể điều chỉnh lượng đường phèn sao cho hợp khẩu vị.
