Đường fructozo được sử dụng để làm ngọt cho nhiều thực phẩm trên thị trường. Vậy sử dụng đường fructozo nhiều có ảnh hưởng gì đến sức khỏe không? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau của Phụ nữ toàn cầu nhé.
FRUCTOzo LÀ ĐƯỜNG GÌ?
Chất tạo ngọt mà chúng ta thường gọi là đường là một hỗn hợp đường đôi, trong đó glucose chiếm một phần và fructozo chiếm phần còn lại. Glucose được xem như năng lượng cơ bản nhất cho cơ thể, trong khi fructose yêu cầu sự chuyển hóa thành glucose tại gan trước khi có thể được sử dụng. Loại đường fructose cũng được tìm thấy trong các chất ngọt khác nhau như xi-rô ngô và xi-rô cây thùa. Nếu một sản phẩm được liệt kê chứa đường là một thành phần chính, đó có thể là dấu hiệu của việc nó chứa nhiều đường fructozo. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo hạn chế việc sử dụng đường bổ sung, đặt ra mức tối đa là 5 muỗng cà phê cho phụ nữ và 9 muỗng cà phê cho nam giới mỗi ngày.
Có những người không thể hấp thụ hết lượng đường fructose họ tiêu thụ, điều này được biết đến là kém hấp thụ fructozo, thường đi kèm với các triệu chứng như tăng khí động và khó chịu về tiêu hóa. Trước khi quá trình sản xuất đường tinh luyện trở nên phổ biến, con người hiếm khi tiêu thụ lượng lớn đường fructozo. Mặc dù một số loại trái cây và rau quả ngọt cũng chứa đường fructozo, nhưng chúng chỉ cung cấp một lượng tương đối nhỏ.
TÁC HẠI KHI SỬ DỤNG QUÁ NHIỀU ĐƯỜNG FRUCTOSE
Glucose và fructozo được chuyển hóa khác nhau trong cơ thể. Mọi tế bào trong cơ thể có khả năng sử dụng glucose, trong khi gan là cơ quan duy nhất có thể chuyển hóa fructozo với một lượng đáng kể. Khi một người tiêu thụ một lượng calo và fructozo lớn từ chế độ ăn, gan có thể bị quá tải và bắt đầu chuyển hóa fructozo thành chất béo.
Việc tiêu thụ nhiều fructozo dưới dạng đường bổ sung có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe:
- Nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ quá nhiều fructozo có thể gây rối loạn lipid máu và lắng đọng lipid ngoài tử cung, tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
- Nghiên cứu đã liên kết việc ăn nhiều fructozo với tăng axit uric trong máu, có thể dẫn đến tăng nguy cơ mắc bệnh gút và huyết áp cao.
- Các khía cạnh của quá trình trao đổi fructozo có thể dẫn đến lắng đọng chất béo trong gan, góp phần vào bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.
- Tiêu thụ quá nhiều fructozo có thể làm suy giảm tín hiệu insulin, góp phần vào tình trạng kháng insulin và nguy cơ béo phì và tiểu đường loại II.
- Quá mức tiêu thụ fructozo có thể gây kháng leptin, góp phần vào rối loạn chất béo của cơ thể và tăng nguy cơ béo phì.
SỬ DỤNG ĐƯỜNG FRUCTOzo NHƯ THẾ NÀO ĐỂ TRÁNH GÂY HẠI CHO CƠ THỂ
Để tránh các tác hại của fructozo, người tiêu dùng có thể thực hiện một số biện pháp và điều chỉnh chế độ ăn uống của mình. Dưới đây là một số lời khuyên từ các chuyên gia dinh dưỡng:
- Hạn chế lượng calo tiêu thụ và giảm ăn đường là cách quan trọng để kiểm soát lượng fructose trong cơ thể. Tránh các thực phẩm chế biến sẵn và nước ngọt có đường, hướng dẫn người tiêu dùng lựa chọn thực phẩm ít đường và thực hiện chế độ ăn uống.
- Người tiêu dùng nên học cách phân biệt giữa đường tự nhiên trong thực phẩm như trái cây và đường bổ sung được thêm vào thực phẩm. Lựa chọn thực phẩm có đường tự nhiên và giảm ăn thực phẩm chế biến với đường bổ sung.
- Nếu cần thêm ngọt cho thức ăn, người tiêu dùng có thể sử dụng mật ong hoặc xi-rô ít xử lý thay vì đường bổ sung. Điều này giúp cân bằng lượng đường và đồng thời mang lại hương vị tốt.
- Tăng cường lượng trái cây, rau, đậu và ngũ cốc nguyên hạt trong chế độ ăn uống. Trái cây không chỉ cung cấp fructozo mà còn chứa nhiều chất xơ và có mật độ calo thấp, giúp hạn chế lượng fructose tiêu thụ.
- Nấu ăn tại nhà và chế biến thực phẩm một cách tinh tế để kiểm soát lượng đường trong chế độ ăn uống. Sử dụng các nguyên liệu tự nhiên và tránh thêm đường một cách quá mức.
NGƯỜI BỊ ĐÁI THÁO ĐƯỜNG CÓ NÊN DÙNG FRUCTOZO
Theo các nghiên cứu, đường fructozo tự nhiên được xem là lựa chọn an toàn cho người bị đái tháo đường, vì nó không có khả năng làm tăng đột ngột lượng đường huyết như các loại đường khác. Tuy nhiên, cần chú ý rằng fructozo nhân tạo, tức là đường fructozo được thêm vào thực phẩm và đồ uống, có thể gây tăng đường huyết nhanh chóng.
Nếu người bị đái tháo đường tiêu thụ fructozo từ nguồn tự nhiên, như trái cây, thì lượng đường sẽ tăng chậm hơn. Tuy nhiên, fructozo nhân tạo trong một số thực phẩm chế biến có thể tăng đường huyết một cách nhanh chóng, đặc biệt là khi sử dụng trong các sản phẩm giàu đường.
Một số người bị đái tháo đường có thể gặp khó khăn trong việc tiêu hóa fructozo, gây ra các triệu chứng như chướng bụng, khó tiêu, và cảm giác đầy hơi. Do đó, quản lý chế độ ăn hằng ngày một cách cân đối và hạn chế sử dụng đường fructozo nhân tạo từ thực phẩm chế biến có thể là quan trọng để duy trì sức khỏe.
Tóm lại, fructozo có cả ưu điểm và nhược điểm, và quan trọng nhất là cách quản lý chế độ ăn uống sao cho lượng đường dung nạp là hợp lý và phù hợp với tình trạng sức khỏe của mỗi người.
Hy vọng bài viết trên cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về fructozo, bạn nên sử dụng các loại thực phẩm tươi, cùng chế độ ăn hợp lý thay vì sử dụng quá nhiều thực phẩm chế biến sẵn để có sức khỏe tốt hơn.
