Cháo cúc tây là một món ăn được sử dụng để hỗ trợ hạ hỏa gan và giúp bình can khí, đồng thời có lợi cho việc hạ huyết áp. Công thức này đã được Giáo sư Thẩm Thiệu Công (Trung Quốc) nghiên cứu và phát triển qua nhiều năm. Món ăn này được biết đến với các công dụng như giảm huyết áp, dưỡng gan, và làm dịu tâm lý. Bạn chỉ cần sử dụng các nguyên liệu đơn giản để chế biến món cháo này, làm cho nó trở thành một lựa chọn thích hợp để sử dụng hàng ngày.
Cháo cúc tây sử dụng năm loại nguyên liệu: hoa cúc trắng, rau mùi tây, đậu xanh, ý dĩ và mã thầy. Đậu xanh có công dụng thanh nhiệt giải độc. Hoa cúc trắng giúp mát gan, sáng mắt. Mã thầy bình can, hạ hỏa, nhuận phổi, chữa ho.
Hai nguyên liệu còn lại là ý dĩ và mùi tây. Tại sao lại sử dụng ý dĩ để nấu cháo thay cho gạo? Vì lúa sinh trưởng trong môi trường nước, do đó ăn cháo nấu từ gạo thì cơ thể dễ sinh thấp; ngoài ra ý dĩ được mệnh danh là đệ nhất trong số các loại gạo, chứa hàm lượng dinh dưỡng cũng như giá trị dược liệu cao, tốt cho ruột và dạ dày, chữa phù nề hiệu quả. Thần nông bản thảo kinh nói ý dĩ “dùng lâu cơ thể nhẹ nhõm, tốt cho khí”, các sách y học cũng hết lời ca ngợi loại hạt này. Không những kiện tỳ, bổ phế, thanh nhiệt, ý dĩ còn giúp chị em phụ nữ làm đẹp, duy trì nhan sắc. Vì vậy, dùng ý dĩ để nấu cháo tuy tạo ra mùi vị chua nhẹ và không sệt như gạo nhưng lại có công dụng bồi bổ rất tốt.
Như mọi người đã biết, các bệnh nhân mắc cao huyết áp thường được khuyến khích tiêu thụ các loại rau thuộc họ hoa tán, bởi vì một số thành phần hoạt tính trong chúng đã được chứng minh có khả năng giảm áp huyết. Trong số các loại rau này, cần đặc biệt nhấn mạnh đến cần ta (còn gọi là cần nước), cần tây, và mùi tây (ngò).
Lưu ý rằng sử dụng rau mùi tây có cả rễ không nên loại bỏ lá. Mặc dù nhiều người có thể không thích vị đắng của lá mùi tây nhưng đây chính là yếu tố quan trọng đóng góp vào quá trình thanh nhiệt gan. Còn sử dụng rễ, bởi vì nghiên cứu đã chứng minh rằng rễ mùi tây mang lại những hiệu quả tích cực như thanh nhiệt, kích thích quá trình lợi tiểu, và giảm áp huyết hiệu quả. Ngoài ra, rễ mùi tây cũng được biết đến với khả năng làm dịu tâm trạng và tăng cường tình trạng an thần.
Công thức nấu như sau: 15g hoa cúc, 30g mùi tây cả rễ, rửa sạch rồi đun lên. Sau khi đun xong, lấy nước đó nấu cháo cùng 30g đậu xanh, 150g ý dĩ và 20g mã thầy đã gọt vỏ. Ăn nóng sáng và tối một lần.
Nhiều người khi ăn cháo thích cho đường phèn nhưng trong trường hợp này, đường phèn có thể làm giảm tính hàn của thuốc, đặc biệt là không phù hợp với những người có cơ thể yếu và dễ lạnh.
Thay vào đó, để giữ được tác dụng thanh nhiệt của hoa cúc và mùi tây, một số lựa chọn thay thế như thêm mật ong hoặc dầu mè có thể được ưa chuộng. Mật ong không chỉ tạo thêm hương vị ngọt tự nhiên mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dầu mè cũng là một sự thay thế tốt, đồng thời có thể kết hợp với muối để tạo ra một hương vị mặn và thơm ngon.
Những điều cần ghi nhớ:
- Cháo cúc cần sử dụng năm loại nguyên liệu đơn giản dễ kiếm: hoa cúc trắng, rau mùi tây, đậu xanh, ý dĩ và mã thầy.
- Không nên ăn cháo với đường phèn để tránh làm giảm tác dụng của nó. Hãy dùng mật ong hoặc dầu mè để thay thế.
