Nước mắm là một trong những nguyên liệu quan trọng trong chế biến hoặc dùng làm nước chấm. Vậy nước mắm có bao nhiêu calo và ăn nước mắm có béo không? Hãy cùng phunutoancau giải đáp thắc mắc thông qua bài viết dưới đây.
Nước mắm là gì?
Nước mắm là một loại gia vị truyền thống được sản xuất thông qua quá trình ướp muối lâu ngày của các nguyên liệu như tôm, mực, cá, và các thành phần khác. Trong quá trình này, muối tương tác với protein có trong thịt cá, tạo ra một hỗn hợp đặc biệt của các axit amin và muối.
Các enzyme tự nhiên có trong ruột cá đóng vai trò quan trọng trong quá trình ướp, chuyển hóa protein thành các axit amin và các hợp chất khác, đồng thời tạo ra độ mặn đặc trưng cho nước mắm. Quá trình ướp lâu ngày này không chỉ tạo ra hương vị độc đáo mà còn giúp nước mắm trở thành một nguồn gia vị phổ biến và quan trọng trong ẩm thực nhiều quốc gia, đặc biệt là trong ẩm thực Đông Nam Á.
Nước mắm có bao nhiêu calo?
Thông tin về năng lượng trong nước mắm có thể thay đổi tùy thuộc vào cách chế biến và thành phần chính của sản phẩm. Tuy nhiên, theo một số nghiên cứu và ước lượng, trong 100g nước mắm nguyên chất có thể chứa khoảng 39.5 calo.
Nước mắm không chỉ là một nguồn calo mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Nó là nguồn cung cấp vitamin nhóm B, giúp cơ thể chuyển hóa năng lượng hiệu quả. Đồng thời, nước mắm cũng chứa chất đạm dưới dạng amino axit và polipeptit, đó là những thành phần quan trọng cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Tuy nhiên, như với mọi thực phẩm, việc tiêu thụ nước mắm cần được thực hiện một cách cân đối và có ý thức. Sử dụng nước mắm nguyên chất và hạn chế lượng tiêu thụ quá mức có thể giúp tận dụng lợi ích dinh dưỡng mà không gây quá mức tiêu thụ calo.
Ăn nước mắm có béo không?
Cơ thể của chúng ta cần cung cấp 2.000 calo mỗi ngày để có thể duy trì các hoạt động. Tương đương mỗi bữa ăn chỉ chiếm 667 calo. Trong khi đó 1 thìa nước mắm 10 calo, 2 thìa sẽ chứa khoảng 20 calo, lượng calo này tương đối thấp nên bạn không sợ ăn nước mắm sẽ gây béo.
Tuy nhiên, quan trọng nhất là duy trì một chế độ ăn uống cân đối và không tiêu thụ nước mắm quá mức. Việc ăn quá nhiều bất kỳ thực phẩm nào cũng có thể dẫn đến tăng cân. Nước mắm, mặc dù có ít calo, nhưng cũng chứa muối và nên được sử dụng một cách hợp lý để tránh các vấn đề sức khỏe liên quan đến lượng muối quá mức trong chế độ ăn uống.
Công dụng của nước mắm
Tăng hương vị cho món ăn
Nước mắm có vị mặn ngọt hài hòa, giúp cho món ăn thêm đậm đà và ngon miệng hơn.
Cung cấp dinh dưỡng
Nước mắm nguyên chất được làm từ cá, tôm tươi ngon, qua quá trình lên men tự nhiên nên có chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, bao gồm:
- Protein: Nước mắm chứa khoảng 10-20% protein. Protein là thành phần quan trọng của cơ thể, cần thiết cho sự phát triển và duy trì hoạt động của các cơ quan.
- Canxi: Nước mắm là một nguồn cung cấp canxi dồi dào. Canxi là khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của xương và răng.
- Magie: Nước mắm chứa nhiều magie, một khoáng chất cần thiết cho sự hoạt động của hệ thần kinh và cơ bắp.
- Kali: Nước mắm là một nguồn cung cấp kali dồi dào. Kali là khoáng chất cần thiết cho sự cân bằng điện giải trong cơ thể.
- Ngoài ra, nước mắm còn chứa các vitamin và khoáng chất khác như vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, sắt, kẽm,…
Phòng và hỗ trợ điều trị bệnh
Nước mắm có chứa nhiều chất dinh dưỡng và các chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức đề kháng, phòng ngừa và hỗ trợ điều trị một số bệnh lý như:
- Bổ huyết, lưu thông máu, hỗ trợ tiêu hóa.
- Giữ ấm cho cơ thể, hỗ trợ ổn định nhịp tim.
- Hỗ trợ điều trị các bệnh về đường ruột, dạ dày, tá tràng.
- Trị ho hiệu quả.
Lượng nước mắm tiêu thụ hợp lý
Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), lượng muối tiêu thụ hàng ngày của người trưởng thành không nên vượt quá 5g. Trong đó, nước mắm là một nguồn cung cấp muối chính. Do đó, bạn nên ăn khoảng 2 thìa cà phê nước mắm mỗi ngày, tương đương với 10g.
Cách chọn mua nước mắm nguyên chất
Để chọn mua được nước mắm nguyên chất, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Màu sắc: Nước mắm nguyên chất có màu cánh gián đậm, không quá trong suốt.
- Mùi vị: Nước mắm nguyên chất có mùi thơm đặc trưng, không quá nồng gắt.
- Vị giác: Nước mắm nguyên chất có vị mặn ngọt hài hòa, không quá mặn.
Bạn nên mua nước mắm tại các cửa hàng uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Bạn cũng nên đọc kỹ nhãn mác trước khi mua để lựa chọn được loại nước mắm phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình.
Nước mắm là một gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn cần ăn nước mắm một cách hợp lý để tránh tăng cân và các vấn đề về sức khỏe khác.
