Khoai tây mọc mầm có độc không, ăn được không là câu hỏi được rất nhiều người quan tâm. Ngay sau đây phunutoan sẽ giúp bạn làm rõ vấn đề này, và hướng dẫn luôn cách bảo quản để tránh khoai tây mọc mầm.
KHOAI TÂY MỌC MẦM CÓ ĂN ĐƯỢC KHÔNG?
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, khi khoai tây mọc mầm, các chất tinh bột trong khoai được chuyển đổi thành các loại đường, đường này sẽ biến đổi thành các alcaloit, bao gồm solanine và chaconine. Các alcaloit này có thể gây ngộ độc cho người, đặc biệt là trẻ em, người cao tuổi và phụ nữ mang thai.
Như vậy, câu trả lời cho câu hỏi “Khoai tây mọc mầm có ăn được không?” là KHÔNG. Bạn nên vứt bỏ ngay khi thấy khoai tây mọc mầm để tránh nguy cơ ngộ độc.
KHOAI TÂY MỌC MẦM CÓ TÁC HẠI NHƯ THẾ NÀO?
Dưới đây là một số tác hại cụ thể của khoai tây mọc mầm:
- Ngộ độc thực phẩm: Nếu ăn phải khoai tây mọc mầm với số lượng ít, bạn có thể bị rối loạn tiêu hóa, đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy.
- Rối loạn hệ thần kinh trung ương: Với những người có thể trạng yếu, ăn phải khoai tây mọc mầm có thể dẫn đến rối loạn thần kinh trung ương, gây đau đầu, mê sảng, lú lẫn, sốt theo cơn, hạ nhiệt cơ thể.
- Ảnh hưởng đến tính mạng: Nếu ăn phải khoai tây mọc mầm với số lượng lớn, bạn có thể bị ngộ độc nặng, thậm chí tử vong. Theo nghiên cứu, một người trưởng thành nặng 45kg có thể tử vong nếu ăn khoảng 450g khoai tây mọc mầm.
- Dị tật bẩm sinh ở thai nhi: Phụ nữ mang thai ăn phải khoai tây mọc mầm có thể bị tụt huyết áp, sốt cao, thậm chí là dị tật bẩm sinh ở thai nhi.
CÁC BIỆN PHÁP GIẢM HÀM LƯỢNG SOLANINE TRONG KHOAI TÂY
Ngoài ra, bạn cũng có thể áp dụng một số mẹo sau để giảm hàm lượng solanine trong khoai tây:
- Ngâm khoai tây trong nước muối trong 15 phút trước khi chế biến.
- Luộc khoai tây trong nước sôi trong 15 phút.
- Nướng khoai tây ở nhiệt độ cao trong 30 phút.
- Tuy nhiên, các biện pháp này chỉ có thể làm giảm hàm lượng solanine chứ không thể loại bỏ hoàn toàn.
CÁCH BẢO QUẢN KHOAI TÂY TƯƠI NGON
CHỌN KHOAI TÂY TƯƠI
Khi chọn khoai tây, bạn nên chọn những củ có kích thước đều nhau, vỏ mịn, không bị nứt, dập, và không có vết thâm đen.
LOẠI BỎ KHOAI TÂY HƯ HỎNG
Sau khi mua khoai tây về, bạn nên kiểm tra kỹ và loại bỏ những củ bị hỏng, dập, hoặc có vết thâm đen. Những củ này sẽ nhanh chóng hỏng và có thể làm lây nhiễm sang những củ khoai tây khác.
BẢO QUẢN KHOAI TÂY Ở NƠI KHÔ RÁO, THOÁNG MÁT
Khoai tây nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh xa ánh sáng và độ ẩm. Ánh sáng và độ ẩm có thể khiến khoai tây mọc mầm hoặc hư thối.
CẤT KHOAI TÂY TRONG HỘP CÓ LỖ THÔNG HƠI
Khoai tây cần được thông thoáng để tránh bị mốc. Bạn có thể cất khoai tây trong hộp có lỗ thông hơi, hoặc đặt chúng trong một túi lưới.
KIỂM TRA KHOAI TÂY THƯỜNG XUYÊN
Bạn nên kiểm tra khoai tây thường xuyên, ít nhất một lần mỗi tuần, để phát hiện những củ bị hỏng. Nếu phát hiện có củ nào bị hỏng, bạn cần loại bỏ ngay lập tức để tránh làm lây nhiễm sang những củ khoai tây khác.
THỜI HẠN BẢO QUẢN KHOAI TÂY
Khoai tây tươi có thể bảo quản được khoảng 2-3 tháng ở nhiệt độ phòng. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, khoai tây có thể bảo quản được khoảng 4-6 tháng.
LƯU Ý KHI ĂN KHOAI TÂY ĐỂ ĐẢM BẢO AN TOÀN CHO SỨC KHỎE
HẠN CHẾ ĂN KHOAI TÂY NẾU BẠN BỊ TIỂU ĐƯỜNG
Khoai tây có chỉ số đường huyết cao, có thể gây ra sự gia tăng nhanh chóng lượng đường trong máu và đẩy mạnh sản xuất insulin. Chính vì thế những người bị bệnh tiểu đường không nên ăn quá nhiều khoai tây.
THẬN TRỌNG NẾU BẠN BỊ DỊ ỨNG VỚI KHOAI TÂY
Ăn nhiều khoai tây có thể sinh ra các triệu chứng như kích ứng da, tiêu chảy, khó tiêu, đau đầu… Bạn nên thận trọng xem mình có bị dị ứng với loại củ này hay không. Nếu có, bạn nên hạn chế hoặc tránh ăn khoai tây.
BÀ BẦU CẦN TRÁNH ĂN NHIỀU KHOAI TÂY
Bà bầu cần tránh ăn nhiều khoai tây, vì khoai tây dễ gây đầy bụng, khó tiêu, ảnh hưởng đến thể trạng bà mẹ và thai nhi. Bà bầu tuyệt đối không ăn khoai tây đã mọc mầm.
KHÔNG NÊN NẤU KHOAI TÂY CHUNG VỚI CÀ CHUA
Khoai tây không nên nấu chung với cà chua, nhất là cà chua xanh vì có thể gây hại tới dạ dày và tiêu hóa.
Trên đây là một số lưu ý khi sử dụng khoai tây mọc mầm. Tuy rằng có thể phần nào khắc phục cũng như hạn chế chất gây độc nhưng bạn vẫn không nên ăn khoai tây mọc mầm. Đặc biệt với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ cần tránh xa. Nếu bạn không may ăn phải khoai tây mọc mầm hãy theo dõi cơ thể và đến cơ sở y tế gần nhất khi có triệu chứng nôn mửa, tiêu chảy.
