Top 2 công dụng của tỏi đen

Nấm mối tự nhiên và công dụng của nấm mối

Nấm mối tự nhiên và công dụng của nấm mối 1

Chắc hẳn bạn từng nghe đến nấm mối nhưng không hiểu vì sao loại nấm này có giá bán cao rất nhiều lần nấm thông thường mà nhiều người vẫn sẵn sàng mua?Nấm mối là loại nấm thường mọc ở những nơi có tổ mối bên dưới. Hình dạng của nấm mối cao khoảng 4 – 6cm, thân cây tròn, khi còn non nấm có màu đất nâu xám nhạt hoặc màu xám trắng, khi già sẽ chuyển thành màu trắng ngà. Nấm mối rất được yêu thích, có thể dùng tươi hoặc khô đều mang lại giá trị dinh dưỡng cao, ngăn ngừa được một số bệnh phổ biến nhờ công dụng của nấm mối.

Nấm mối tự nhiên và công dụng của nấm mối 3

Nấm mối là gì?

Nấm mối thường phát triển trong môi trường đất và thường được liên kết với mối. Sự sinh trưởng của chúng liên quan đến quá trình sản xuất men do mối tiết ra. Nấm mối xuất hiện mạnh mẽ trong mùa mưa, và thường chỉ xuất hiện một lần trong năm, kéo dài suốt một tháng, từ cơn mưa đầu mùa đến đầu tháng 6 theo lịch âm lịch.

Qua các giai đoạn sinh trưởng, nấm mối thay đổi hình dạng theo các giai đoạn khác nhau:

  • Giai đoạn “Nấm thâm kim”: Nấm thâm kim hút chất dinh dưỡng trong tổ nấm, lớn dần và sau đó rẽ đất để mọc lên.
  • Giai đoạn “Nấm nứt đất”: Nấm còn non, chưa thể thu hoạch được và được gọi là “nấm nứt đất”.
  • Giai đoạn “Nấm búp”: Vài ngày sau, khi nấm phát triển thành “nấm búp”, chúng có hình dạng giống như cây dù.
  • Giai đoạn “Nấm mở” hay “Nấm tán dù”: Khi nấm phát triển hơn, chúng tạo ra tán xòe ngang được gọi là “nấm mở” hay “nấm tán dù”.
  • Giai đoạn “Nấm tàn”: Khi nấm héo, hư dần, được gọi là “nấm tàn”. Ở giai đoạn này, nấm không an toàn để ăn.

Nấm mối có hai loại chính là nấm mối trắng tự nhiên và nấm mối đen. Mặc dù cả hai loại này đều có giá trị dinh dưỡng cao và ngon miệng, nhưng chúng khác nhau về hương vị, màu sắc, thành phần hóa học và hàm lượng dinh dưỡng. Việc lựa chọn giữa hai loại nấm mối phụ thuộc vào sở thích cá nhân và mục đích sử dụng trong nấu ăn.

Nấm mối trắng tự nhiên

Nấm mối tự nhiên và công dụng của nấm mối 5

Nấm mối trắng tự nhiên là loại nấm được tìm thấy ở những nơi nơi có tổ mối dưới đất. Đặc trưng bởi màu trắng của mũ nấm và mặt trong cũng như màu xám của mặt ngoài, phần gốc thường có tông màu vàng nhạt.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tích cực ăn nấm mối trắng tự nhiên đối với những người bệnh tật và người cao tuổi mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nấm mối trắng được biết đến là một nguồn chất dinh dưỡng phong phú, có khả năng cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể, giúp ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư, và thậm chí hỗ trợ trong việc kiểm soát lượng đường trong máu.

Nấm mối đen

Nấm mối đen, loại nấm được nuôi trồng trong môi trường khép kín an toàn, đem lại nhiều công dụng đặc biệt trong cả Đông và Tây y. Nấm mối đen thường có chiều dài khoảng 10-15cm, với bề ngoài màu đen và thịt bên trong trắng, ngọt, và giòn.

Để bảo quản nấm mối đen sao cho có thể sử dụng được trong thời gian dài mà không hư hại, việc loại bỏ những phần nấm có dấu hiệu như nụ nấm, gốc bị ố vàng, úng, hư, dập là quan trọng. Ngoài ra, để hạn chế quá trình hô hấp của nấm mối và ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật, nấm cần được bảo quản ở nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh. Điều này giúp duy trì chất lượng và tươi ngon của nấm mối đen trong thời gian dài.

Nấm mối tự nhiên và công dụng của nấm mối 7

Công dụng của nấm mối là gì?

Trên thị trường, giá bán nấm mối thường cao hơn đáng kể so với nấm thông thường do các công dụng đặc biệt của nấm mối đối với sức khỏe. Cụ thể:

  • Điều hoà kinh nguyệt cho phụ nữ: Từ thời xa xưa, nấm mối đã được sử dụng để điều hoà kinh nguyệt và làm đẹp da. Phụ nữ thường ưa chuộng ăn nấm mối để hỗ trợ giải quyết vấn đề về kinh nguyệt.
  • Tăng cường sức đề kháng: Nấm mối chứa nhiều dưỡng chất, giúp tăng cường sức đề kháng với hàm lượng vitamin và khoáng chất cao. Nó cũng đóng vai trò trong việc phòng ngừa một số bệnh gió mùa và bệnh ốm vặt.
  • Chắc khỏe xương: Nấm mối giàu protein, sắt, canxi, có thể giúp hấp thụ và bồi bổ sức khỏe của người lớn tuổi, đặc biệt là khi kết hợp với canxi và vitamin D để duy trì sức khỏe xương.
  • Ngăn ngừa ung thư: Nấm mối có khả năng ức chế sự phát triển của khối u và virus gây hại, giúp ngăn chặn sự phát triển của khối u và kéo dài thời gian di căn, hỗ trợ bệnh nhân ung thư
  • Các công dụng khác: Ở những người làm việc căng thẳng, mệt mỏi, việc sử dụng nấm mối có thể mang lại lợi ích trong việc điều hòa hệ thần kinh, giảm căng thẳng, cải thiện chất lượng giấc ngủ.

Ngoài ra, ăn nấm mối thường xuyên còn được cho là hỗ trợ trong điều trị nhiều bệnh như thanh nhiệt, giải độc, nhuận tràng, và nhiều tác dụng khác.

Những món ăn từ nấm mối và cách chế biến

Nấm mối nướng giấy bạc

Nguyên liệu

  • 400 gram nấm mối;
  • Giấy bạc;
  • Gia vị: Muối, ớt, hành lá, đường, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xanh.

Cách chế biến

  • Rửa sạch nấm mối, ngâm với nước muối loãng sau đó vớt ra để ráo;
  • Trộn đều hành lá, ớt, muối, đường, hạt nêm, tiêu xanh đã giã nhuyễn, thêm chút dầu ăn rồi cho nấm cho vào trộn cùng cho ngấm gia vị.
  • Trải giấy bạc, cho nấm lên trên rồi cuộn lại bỏ vào lò nướng trong thời gian khoảng 20 phút ở nhiệt độ 200 độ C (không nướng nấm quá lâu sẽ làm mềm và mất ngon).

Nấm mối xào mướp

Nấm mối tự nhiên và công dụng của nấm mối 9

Nguyên liệu

  • 200gr nấm mối;
  • 1 trái mướp;
  • Hành ngò;
  • Gia vị: Đường, muối, tiêu, nước mắm,…

Cách chế biến

Cạo vỏ ngoài nấm mối, rửa sạch nấm rồi để ráo;

Mướp gọt bỏ vỏ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn; hành ngò cắt từng khúc khoảng 2 – 3cm.

Bắt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn rồi phi hành tỏi đến khi thơm, cho nấm vào xào với lửa lớn, nêm gia vị vừa ăn. Tiếp đó cho mướp vào xào cùng, nêm lại lần nữa cho vừa ăn. Nấu thêm khoảng 3 – 5 phút thì tắt bếp, cho hành ngò và tiêu vào là có thể thưởng thức.

Cháo nấm mối nấu tôm

Nguyên liệu

  • 100gr gạo tẻ;
  • Nấm mối (2 lạng);
  • 30gr tôm tươi;
  • Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, hành lá.

Cách chế biến

  • Ngâm gạo tẻ khoảng 30 phút cho mềm rồi xả kỹ với nước. Sau đó trộn hành tím thái nhỏ vào rồi để ráo nước đem rang đều đến khi hạt gạo khô chuyển vàng.
  • Cho nước vào nồi nấu sôi (lượng nước tùy bạn ăn lỏng hay đặc) rồi đổ gạo vào hầm kỹ thành cháo. 
  • Phi nấm mối với hành tím trên chảo dầu nóng.
  • Tôm bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn với hành tím, ướp khoảng 5 – 10 phút với nước mắm và hạt nêm cho thấm gia vị. 
  • Phi hành đến khi thơm rồi cho tôm vào đảo đều đến khi tôm chín, dậy mùi thơm là ngưng.
  • Cho tôm và nấm đã xào vào cùng nồi cháo được nấu nhừ trước đó, nêm nếm gia vị vừa ăn, đảo đều nồi cháo để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau rồi tắt bếp. 

Nấm mối nấu canh rau

Nguyên liệu

  • 1 bó rau lang;
  • 100gr nấm mối làm sạch;
  • 1 thìa cà phê hạt nêm;
  • Gia vị: Đường, muối, tiêu, nước mắm,…
Nấm mối tự nhiên và công dụng của nấm mối 11

Cách chế biến

  • Nấm mối cắt gọn sạch sẽ, ngâm trong nước muối loãng rồi vớt ra để ráo;
  • Rau lang rửa sạch thái khúc khoảng 3cm;
  • Đun sôi nồi nước với lượng nước vừa đủ ăn, nêm thêm bột nêm rồi cho rau lang đã thái khúc cùng nấm vào, nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi nồi sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp và cho canh ra tô và thưởng thức.

Trên đây là những thông tin giúp bạn tìm hiểu về nấm mối là gì cùng những công dụng của nấm mối đối với sức khỏe. Mặc dù giá thành cao nhưng nấm mối rất được chị em nội trợ tìm mua vì những giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại. Hy vọng qua bài viết này bạn đã có thể chế biến cho gia đình những món ăn từ nấm mối để giúp cả nhà sống vui sống khỏe mỗi ngày nhé.

TỎI ĐEN CÓ TÁC DỤNG GÌ? CÔNG DỤNG TUYỆT VỜI KHÔNG PHẢI AI CŨNG BIẾT

TỎI ĐEN CÓ TÁC DỤNG GÌ? CÔNG DỤNG TUYỆT VỜI KHÔNG PHẢI AI CŨNG BIẾT 13

Tỏi đen, một dạng tỏi được nhiều người biết đến, mang đến nhiều công dụng có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về những ảnh hưởng tích cực mà nó mang lại. Thực tế, tỏi đen được cho là có nhiều đặc tính có lợi cho sức khỏe con người. Hãy cùng phunutoancau tìm hiểu những công dụng của tỏi đen qua bài viết sau đây.

TỎI ĐEN CÓ TÁC DỤNG GÌ? CÔNG DỤNG TUYỆT VỜI KHÔNG PHẢI AI CŨNG BIẾT 15

TỎI ĐEN LÀ GÌ?

Tỏi đen là một sản phẩm được tạo ra từ tỏi trắng thông thường, thông qua quá trình lên men chậm trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm nghiêm ngặt. Quá trình lên men này kéo dài từ 30 đến 60 ngày, khiến tỏi chuyển từ màu trắng sang màu đen, đồng thời hình thành nhiều hoạt chất mới có lợi cho sức khỏe.

TỎI ĐEN CÓ TÁC DỤNG GÌ?

GIẢM NGUY CƠ MẮC BỆNH TIM

Tỏi đen có tác dụng làm giảm cholesterol xấu (LDL), tăng cholesterol tốt (HDL) và cải thiện lưu thông máu. Những tác dụng này giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, bao gồm bệnh tim thiếu máu cục bộ, đột quỵ và bệnh mạch vành.

LÀM GIẢM MỠ MÁU, HẠ CHOLESTEROL MÁU

Một trong những nguyên nhân chính dẫn đến các bệnh lý về tim mạch, mỡ máu, huyết áp cao, tiểu đường,… chính là sự dư thừa lượng cholesterol trong cơ thể. Việc ăn tỏi được lên men thường xuyên và đúng cách sẽ giúp hạ mỡ máu, giảm cholesterol trong máu và duy trì chúng ở mức hợp lý, đồng thời tăng HDL – Cholesterol có ích cho cơ thể.

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh tác dụng hạ cholesterol và giảm mỡ máu của tỏi đen. Một nghiên cứu được thực hiện trên 120 người bị cholesterol cao cho thấy, những người dùng tỏi đen trong 12 tuần có mức cholesterol xấu LDL giảm trung bình 17% và mức cholesterol tốt HDL tăng trung bình 12%.

Một nghiên cứu khác được thực hiện trên 60 người bị mỡ máu cao cho thấy, những người dùng tỏi đen trong 8 tuần có mức triglyceride giảm trung bình 29%.

TĂNG CƯỜNG SỨC ĐỀ KHÁNG, HỆ MIỄN DỊCH

Tỏi đen chứa nhiều hoạt chất kháng khuẩn, kháng nấm, kháng virus, giúp tăng cường sức đề kháng, hệ miễn dịch, ngăn ngừa nhiễm trùng. Allicin là một loại axit amin trong tỏi đã lên men có khả năng tiêu diệt được nhiều loại virus, vi khuẩn khác nhau ngay cả khi đã được pha loãng.

Tỏi đen rất có hiệu quả trong việc giúp người bệnh nhanh chóng phục hồi sức khỏe, nhất là với những trường hợp suy giảm miễn dịch do chiếu xạ hay sử dụng hóa chất.

NGĂN NGỪA VÀ HỖ TRỢ ĐIỀU TRỊ UNG THƯ

Tỏi đen có chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương do gốc tự do, từ đó ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị một số bệnh ung thư. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, tỏi đen có khả năng ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư dạ dày, ung thư gan, ung thư đại tràng, ung thư vú,…

GIÚP ĐIỀU CHỈNH LƯỢNG ĐƯỜNG TRONG MÁU

Tỏi đen là một loại thực phẩm có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, trong đó có khả năng giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, tỏi đen có thể giúp giảm lượng đường trong máu bằng cách:

  • Tăng cường sản xuất insulin, một loại hormone giúp cơ thể chuyển hóa đường.
  • Cải thiện khả năng sử dụng insulin của cơ thể.
  • Giảm sản xuất glucose từ gan.

Một nghiên cứu trên động vật từ năm 2019 cho thấy, những con chuột ăn một chế độ giàu chất béo khi được cho tiêu thụ tỏi đen đã có mức độ insulin và glucose trong máu thấp hơn đáng kể so với những con chuột khác.

Ngoài ra, tỏi đen còn có khả năng chống oxy hóa, giúp bảo vệ các tế bào khỏi bị tổn thương do lượng đường cao trong máu gây ra.

THU DỌN GỐC TỰ DO

Gốc tự do là các phân tử không ổn định trong cơ thể, chúng có thể gây ra tổn thương cho tế bào và gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe. Tỏi đen có chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương do gốc tự do.

Các chất chống oxy hóa trong tỏi đen có thể trung hòa gốc tự do, ngăn chặn chúng tấn công tế bào. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong tỏi đen cũng có thể giúp sửa chữa các tế bào bị tổn thương do gốc tự do.

CHỐNG OXY HÓA

Chống oxy hóa là một trong những lợi ích nổi bật của tỏi đen. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tỏi đen có khả năng chống oxy hóa cao hơn tỏi tươi khoảng 10 lần. Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương do gốc tự do, từ đó giúp ngăn ngừa nhiều bệnh lý nguy hiểm, bao gồm bệnh tim mạch, ung thư, tiểu đường, Alzheimer và Parkinson.

BẢO VỆ TẾ BÀO GAN

Tỏi đen có chứa nhiều hoạt chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào gan khỏi bị tổn thương do các gốc tự do gây ra. Ngoài ra, tỏi đen còn có khả năng giúp tăng cường chức năng gan, giúp gan hoạt động hiệu quả hơn.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, tỏi đen có thể giúp:

  • Giảm viêm gan.
  • Ngăn ngừa xơ gan.
  • Tăng cường khả năng giải độc của gan.

GIẢM ĐAU, VIÊM KHỚP

Tỏi đen có chứa nhiều hợp chất có khả năng chống viêm, giúp giảm đau và cải thiện tình trạng viêm khớp. Ngoài ra, tỏi đen còn có khả năng giúp tăng cường lưu thông máu, giúp cải thiện chức năng của các khớp.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, tỏi đen có thể giúp:

  • Giảm đau khớp.
  • Cải thiện khả năng vận động của khớp.
  • Giảm viêm khớp.

LIỀU LƯỢNG SỬ DỤNG TỎI ĐEN

Liều lượng sử dụng tỏi đen phụ thuộc vào độ tuổi, tình trạng sức khỏe và mục đích sử dụng.

  • Đối với người lớn khỏe mạnh: Liều lượng sử dụng tỏi đen thường là 2-4 tép mỗi ngày.
  • Đối với người bị bệnh tim, tiểu đường hoặc ung thư: Liều lượng sử dụng tỏi đen có thể cao hơn, tùy theo chỉ định của bác sĩ.

CÁCH SỬ DỤNG TỎI ĐEN

Tỏi đen có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau, bao gồm:

  • Ăn trực tiếp: Tỏi đen có thể được ăn trực tiếp như một loại thực phẩm thông thường.
  • Ép lấy nước: Tỏi đen có thể được ép lấy nước để uống.
  • Sử dụng trong chế biến món ăn: Tỏi đen có thể được sử dụng trong chế biến món ăn, chẳng hạn như món salad, súp, canh hoặc món xào.

LƯU Ý KHI SỬ DỤNG TỎI ĐEN

Tỏi đen là một loại thực phẩm an toàn cho hầu hết mọi người. Tuy nhiên, một số người có thể gặp phải các tác dụng phụ nhẹ, chẳng hạn như đau bụng, buồn nôn hoặc tiêu chảy.

Những người sau đây nên thận trọng khi sử dụng tỏi đen:

  • Phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú: Tỏi đen có thể gây co thắt tử cung và ảnh hưởng đến lượng sữa mẹ.
  • Người bị bệnh rối loạn chảy máu: Tỏi đen có thể làm tăng nguy cơ chảy máu.
  • Người đang dùng thuốc chống đông máu: Tỏi đen có thể làm tăng tác dụng của thuốc chống đông máu.

Nếu bạn đang có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng tỏi đen.