Cần tây loại rau có mùi vị khá đặc biệt và có nhiều lợi ích sức khỏe khi kết hợp với thịt bò. Không những thế, cần tây còn được các chuyên gia đánh giá là thực phẩm đem lại sự bổ dưỡng, đặc biệt khi sử dụng loại rau này ở dạng tươi sống.
THÔNG TIN VỀ CÂY CẦN TÂY
Cần tây là một loại rau họ Hoa tán, có nguồn gốc từ Địa Trung Hải. Cây có thân mọc thẳng đứng, có thể cao đến 1,5 m. Lá có hình mắt chim, dưới gốc có cuống lá, thuôn dài có 3 cách, mép lá lượn tai bèo. Lá được xẻ thành 3 mảng hoặc không chia tùy theo điều kiện phát triển của cây.
Cần tây có nhiều cách sử dụng khác nhau, phổ biến nhất là dùng để ăn sống, ép nước hoặc chế biến kèm các món ăn khác. Cần tây rất dễ bảo quản. Sau khi thu hái chỉ cần để ở nơi thoáng mát. Tuy nhiên, để cây tươi lâu, người dùng nên bảo quản cây ở nhiệt độ 5 – 12 độ C.
THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA CẦN TÂY
Cần tây là một loại rau giàu chất dinh dưỡng, bao gồm:
CHẤT XƠ
Cần tây chứa khoảng 2,5 gram chất xơ trong mỗi chén (100 gram). Chất xơ là một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim và tiểu đường.
CHẤT CHỐNG OXY HÓA
Cần tây chứa nhiều chất chống oxy hóa, bao gồm flavonoid, carotenoid và vitamin C. Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại do các gốc tự do, là những phân tử không ổn định có thể gây ra bệnh tật.
VITAMIN VÀ KHOÁNG CHẤT
Cần tây cũng là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tốt, bao gồm:
- Vitamin K: Cần tây là một trong những nguồn cung cấp vitamin K tốt nhất, giúp đông máu và duy trì sức khỏe của xương.
- Folate: Cần tây là một nguồn cung cấp folate tốt, giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh ở thai nhi.
- Kali: Cần tây là một nguồn cung cấp kali tốt, giúp điều chỉnh huyết áp.
- Magie: Cần tây là một nguồn cung cấp magie tốt, giúp giảm căng thẳng và mệt mỏi.
CÔNG DỤNG CỦA CẦN TÂY
NGĂN NGỪA VIÊM NHIỄM VÀ UNG THƯ
Cần tây chứa nhiều chất chống oxy hóa, bao gồm apigenin, luteolin và quercetin. Những chất này có khả năng chống viêm, kháng khuẩn, kháng virus và ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.
ĐIỀU HÒA HUYẾT ÁP
Cần tây là một nguồn cung cấp chất xơ dồi dào. Chất xơ giúp giảm cholesterol và huyết áp. Một nghiên cứu cho thấy những người ăn nhiều chất xơ có thể có chỉ số huyết áp thấp hơn so với những người ăn ít chất xơ.
GIẢM CHOLESTEROL BẰNG CẦN TÂY
Cần tây là một loại rau phổ biến, có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cả khả năng giảm cholesterol. Cần tây chứa một hợp chất gọi là 3-n-butylphthalide (BUP), có tác dụng làm giảm kích thích tiết dịch mật. Khi dịch mật tiết ra ít hơn, cơ thể sẽ hấp thụ ít cholesterol hơn từ đường tiêu hóa.
CẢI THIỆN TÌNH TRẠNG TĂNG LIPID MÁU
Tăng lipid máu là tình trạng lượng cholesterol và chất béo trong máu cao. Tăng lipid máu có thể dẫn đến các bệnh tim mạch, đột quỵ,… Một nghiên cứu trên loài gặm nhấm cho thấy chiết xuất cần tây làm giảm nồng độ lipoprotein mật độ thấp (LDL) và cholesterol ở những con chuột được cho ăn một chế độ ăn nhiều chất béo. Điều này chứng tỏ cần tây hoàn toàn có khả năng hỗ trợ giảm cân ở người.
HỖ TRỢ GIẢM CÂN
Nước ép cần tây tương đối ít calo, trong 475ml nước chỉ cung cấp 85 calo. Vì vậy, khi dùng trước bữa ăn, nước ép cần tây sẽ giúp bạn có cảm giác no, khiến bạn ăn ít hơn. Ngoài ra, bạn cũng nên dùng nước ép cần tây để thay thế đồ uống có nhiều calo hơn như cà phê hay các loại nước ép trái cây khác.
GIẢI ĐỘC, LỢI TIỂU
Cần tây là một loại rau giàu chất xơ và các chất điện giải như natri và kali. Chất xơ giúp cơ thể hấp thụ nước và đào thải các chất độc ra ngoài. Các chất điện giải giúp cân bằng lượng nước trong cơ thể và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.
Nhờ những đặc tính này, cần tây có tác dụng lợi tiểu, giúp cơ thể thanh lọc và đào thải độc tố ra ngoài. Ngoài ra, cần tây còn giúp giảm axit uric, từ đó phòng ngừa các bệnh lý viêm nhiễm do vi khuẩn ở đường tiết niệu.
pHÒNG NGỪA LỞ LOÉT
Rau cần tây còn có thể giúp phòng ngừa và giảm nguy cơ hình thành vết loét gây đau. Nghiên cứu được thực hiện vào năm 2010 đã phát hiện ra cần tây có chứa chiết xuất ethanol – chất có vai trò đặc biệt đối với việc bảo vệ thành ống tiêu hóa tránh khỏi tình trạng lở loét.
NHỮNG LỢI ÍCH KHÁC TỪ CẦN TÂY
Một số nhà nghiên cứu đã gợi ý rằng, chiết xuất từ cần tây cũng có thể giúp ngăn ngừa: bệnh gan và vàng da, tắc nghẽn đường tiết niệu, bệnh Gout, rối loạn thấp khớp. Ngoài ra, người ta dùng hạt cần tây để chữa: viêm phế quản, hen suyễn, bệnh vẩy nến và các rối loạn da khác, nôn mửa, sốt
CÁCH SỬ DỤNG RAU CẦN TÂY TRONG BỮA ĂN HÀNG NGÀY
CÁCH SỬ DỤNG CẦN TÂY SỐNG
Cần tây sống là cách đơn giản và hiệu quả nhất để hấp thụ các chất dinh dưỡng có trong cần tây. Bạn có thể ăn cần tây sống như một món khai vị, salad hoặc ăn kèm với các món ăn khác.
Dưới đây là một số ý tưởng để sử dụng cần tây sống trong bữa ăn hàng ngày:
- Cần tây và pho mát: Cần tây và pho mát là một món ăn nhẹ hoặc khai vị phổ biến. Bạn có thể cắt cần tây thành que nhỏ và ăn kèm với pho mát cheddar, parmesan hoặc pecorino.
- Cần tây và hummus: Hummus là một loại dip phổ biến được làm từ đậu gà, tahini, dầu ô liu và gia vị. Cần tây là một món ăn kèm tuyệt vời cho hummus.
- Cần tây và salsa: Salsa là một loại sốt phổ biến được làm từ cà chua, hành tây, ớt và gia vị. Cần tây là một món ăn kèm tuyệt vời cho salsa.
CÁCH SỬ DỤNG CẦN TÂY CHÍN
Cần tây nấu chín có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, bao gồm súp, salad, xào và risotto.
Dưới đây là một số ý tưởng để sử dụng cần tây nấu chín trong bữa ăn hàng ngày:
- Súp cần tây: Súp cần tây là một món ăn nhẹ hoặc bữa trưa bổ dưỡng. Bạn có thể thêm cần tây vào súp gà, súp rau hoặc súp kem.
- Salad cần tây: Cần tây là một thành phần phổ biến trong salad. Bạn có thể thêm cần tây vào salad rau xanh, salad trái cây hoặc salad trộn.
- Xào cần tây: Cần tây xào là một món ăn phụ hoặc món khai vị ngon miệng. Bạn có thể xào cần tây với thịt, hải sản hoặc rau củ khác.
- Risotto cần tây: Risotto cần tây là một món ăn Ý cổ điển. Bạn có thể thêm cần tây vào risotto thịt bò, risotto hải sản hoặc risotto rau củ.
LƯU Ý KHI ĂN RAU CẦN TÂY
NGƯỜI MANG THAI
Ăn một lượng lớn cần tây có thể gây ra các cơn co thắt tử cung và dẫn đến sảy thai. Do đó, phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn cần tây, đặc biệt là trong 3 tháng đầu thai kỳ.
NGƯỜI BỊ RỐI LOẠN CHẢY MÁU
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi bạn bị rối loạn chảy máu, ăn một lượng lớn cần tây có thể làm tăng nguy cơ chảy máu. Nguyên nhân là do cần tây có chứa một lượng nhỏ chất coumarin, có tác dụng làm loãng máu.
NGƯỜI CÓ VẤN ĐỀ VỀ THẬN
Những người có vấn đề về thận không nên ăn quá nhiều cần tây vì nó có thể gây viêm. Nguyên nhân là do cần tây có chứa một lượng nhỏ chất oxalate, có thể tích tụ trong thận và gây ra các vấn đề sức khỏe.
NGƯỜI BỊ HUYẾT ÁP THẤP
Ăn cần tây có thể làm giảm huyết áp. Tuy nhiên, nếu huyết áp của bạn đã rất thấp, sử dụng cần tây sẽ làm giảm huyết áp của bạn quá nhiều.
NGƯỜI MỚI PHẪU THUẬT
Cần tây có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương của bạn. Khi kết hợp cần tây với thuốc gây mê hoặc các loại thuốc khác được sử dụng trong và sau khi phẫu thuật sẽ làm chậm hệ thống thần kinh trung ương. Tốt nhất, bạn nên ngừng sử dụng cần tây ít nhất 2 tuần trước khi phẫu thuật theo lịch trình của bạn.
Trên đây là những thông tin cơ bản nhất về công dụng của cần tây, mong bạn sẽ hiểu hơn phần nào và sẽ ép nước cần tây để sử dụng hằng ngày nhé!
