Gạo lứt không chỉ là một nguyên liệu ăn kiêng khoa học, mà còn là một kho báu dinh dưỡng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đặc biệt. Việc tiêu thụ gạo lứt, ngũ cốc nguyên hạt chưa qua xử lý, không chỉ giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh lý nguy hiểm như tim, tiểu đường, ung thư, mà còn có tác động tích cực đến nhiều khía cạnh khác của sức khỏe. Hãy cùng phunutoancau khám phá những lợi ích mà gạo lứt mang lại trong bài viết sau đây.
GẠO LỨT LÀ GẠO GÌ?
Gạo trắng và gạo lứt đều có cùng nguồn gốc là hạt thóc (lúa), nhưng trong quá trình xây xát tách vỏ, gạo trắng loại bỏ cả vỏ trấu và lớp cám gạo, chỉ giữ lại phần nội nhũ. Còn gạo lứt chỉ bỏ đi lớp vỏ trấu và giữ nguyên lớp cám gạo bên ngoài. Đây là loại gạo rất giàu dinh dưỡng đặc biệt là các sinh tố và nguyên tố vi lượng.
Dựa vào màu sắc, gạo lứt có 3 loại chính:
- Gạo lứt trắng: Loại gạo này phổ biến nhất, phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau nhờ giàu chất dinh dưỡng. Gạo lứt trắng có màu trắng ngà, hạt dài hoặc tròn.
- Gạo lứt đỏ: Thường có màu đỏ giàu vitamin B1, vitamin A, chất xơ, lipid phù hợp với với những người có nhu cầu cao về chất dinh dưỡng như người ăn chay, người cao tuổi, người mắc bệnh tiểu đường,… Gạo lứt đỏ có màu đỏ cam hoặc đỏ đậm, hạt dài hoặc tròn.
- Gạo lứt đen: Loại gạo có màu đen thường được gọi là gạo lứt than tím. Loại gạo này giàu chất xơ, chất chống oxy hóa, ít đường và nhiều dưỡng chất khác. Gạo lứt đen có màu đen sẫm, hạt dài hoặc tròn.
Giá trị dinh dưỡng của gạo lứt
Gạo lứt chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm:
- Chất xơ: Gạo lứt chứa nhiều chất xơ hơn gạo trắng, bao gồm cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Chất xơ hòa tan giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL). Chất xơ không hòa tan giúp hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
- Protein: Gạo lứt chứa protein, giúp xây dựng và sửa chữa cơ bắp.
- Vitamin: Gạo lứt chứa nhiều vitamin, bao gồm vitamin B1, B2, B3, B6, E và K. Các vitamin này cần thiết cho nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể, bao gồm sản xuất năng lượng, chuyển hóa tế bào và chức năng thần kinh.
- Khoáng chất: Gạo lứt chứa nhiều khoáng chất, bao gồm magie, mangan, sắt, đồng, selen và phốt pho. Các khoáng chất này cần thiết cho nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể, bao gồm xây dựng và sửa chữa xương, chức năng tim mạch và sản xuất năng lượng.
- Các hợp chất chống oxy hóa: Gạo lứt chứa các hợp chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại bởi các gốc tự do. Các gốc tự do là một trong những nguyên nhân gây ung thư, bệnh tim và các bệnh mãn tính khác.
GẠO LỨT CÓ TÁC DỤNG GÌ VỚI SỨC KHỎE?
TỐT CHO TIM MẠCH
Gạo lứt chứa nhiều chất xơ, giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL). Điều này giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, chẳng hạn như xơ vữa động mạch, đột quỵ và nhồi máu cơ tim.
GIẢM NGUY CƠ TIỂU ĐƯỜNG
Gạo lứt có chỉ số đường huyết thấp hơn gạo trắng, giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Điều này có lợi cho những người bị tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
PHÒNG NGỪA UNG THƯ
Gạo lứt chứa các hợp chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại bởi các gốc tự do. Các gốc tự do là một trong những nguyên nhân gây ung thư.
GIÚP GIẢM CÂN
Gạo lứt chứa nhiều chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu. Điều này có thể giúp bạn ăn ít calo hơn và giảm cân.
TỐT CHO HỆ MIỄN DỊCH
Gạo lứt chứa nhiều vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường hệ miễn dịch.
TỐT CHO XƯƠNG KHỚP
Gạo lứt chứa nhiều magie, một khoáng chất cần thiết cho sức khỏe xương khớp.
TỐT CHO HỆ TIÊU HÓA
Gạo lứt chứa nhiều chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
TỐT CHO HỆ THẦN KINH
Gạo lứt chứa nhiều vitamin và khoáng chất, giúp hỗ trợ chức năng não bộ.
Nhìn chung, gạo lứt là một loại thực phẩm lành mạnh, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bạn nên bổ sung gạo lứt vào chế độ ăn uống của mình để tăng cường sức khỏe tổng thể.
NHỮNG LƯU Ý BẠN NÊN BIẾT KHI ĂN GẠO LỨT
Gạo lứt là một loại thực phẩm lành mạnh, giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi ăn gạo lứt, bạn cũng cần lưu ý một số điều sau:
- Kiểm tra chất lượng của gạo trước khi mua: Gạo lứt tốt là gạo có hạt đều, màu nâu sẫm, không bị nấm mốc hoặc mọt. Bạn có thể kiểm tra chất lượng của gạo bằng cách ngửi mùi gạo. Gạo lứt ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng.
- Trữ gạo lứt đúng cách: Gạo lứt có thể trữ trong môi trường chân không tới 6 tháng ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, bạn không nên trữ quá nhiều gạo lứt vì lớp dầu tự nhiên của gạo có thể bị hư khi trữ quá lâu. Bạn nên bảo quản gạo lứt trong thùng kín, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát.
- Nấu cơm gạo lứt đúng cách: Gạo lứt có lớp xơ bên ngoài nên sẽ lâu chín và hút nhiều nước hơn gạo trắng. Do đó, khi nấu, bạn cần cho nhiều nước hơn để hạt gạo nở, mềm.
- Không nên để cơm gạo lứt quá lâu và không nên hâm cơm gạo lứt quá một lần: Cơm gạo lứt có thể để được trong tủ lạnh khoảng 3 ngày. Tuy nhiên, bạn không nên hâm cơm gạo lứt quá một lần vì cơm sẽ bị khô và cứng.
Ngoài ra, gạo lứt còn là thực phẩm ăn dặm rất tốt cho trẻ nhỏ. Tuy nhiên, theo khuyến cáo không nên dùng quá nhiều và quá thường xuyên để tránh thiếu dưỡng chất và phản tác dụng. Hy vọng qua bài viết này giúp bạn biết được các lợi ích của gạo lứt, hãy bổ sung vào chế độ ăn của mình ngay nhé.
